山西主食糕品 馒头加工技术规范 (T/SXAGS 0026-2021) 团体名称为山西省粮食行业协会
主要起草人：孟婷婷、石磊、梁霞、田志芳、周柏玲、刘超、路欣、李敏、田歌、宋泽伟、 王丽娟、牛晓峰、李雪帆、李建明、谷福、王丹、吴彤、高文凯、郭青梅、冯随萍、刘建军、张永俊、 高华
起草单位：山西粮食质量监测中心、山西省农业科学院农产品加工研究所、太原六味斋实业 有限公司、太原优鲜多歌供应链有限公司、山西省食品质量安全监督检验研究院、山西（忻州）杂粮出 口平台有限公司、阳泉食品总厂有限公司、吉县人祖山农产品开发有限责任公司、山西卫嫂食品有限公 司、山西三禾林食品有限公司。
范围：本文件规定了山西主食糕品馒头的相关术语和定义、加工场所安全卫生要求、原辅料要求、食品添 加剂要求、加工技术要求、工艺流程、包装与标签标识、记录和文件管理。 本文件适用于山西主食糕品产业联盟企业商品馒头的加工和生产。
内容简要 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1山西主食糕品以谷物、豆类的粉为原料，添加或不添加薯类、果蔬等成分，按照山西传统制作工艺或现代加工技术生产的具有产地特色风味的烘焙、蒸…