咸鱼加工技术规范 (GB/T 27988-2024) 国家标准《咸鱼加工技术规范》由TC156（全国水产标准化技术委员会）归口上报，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行，主管部门为农业农村部。
起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、安井食品集团股份有限公司、珠海强竞供应链管理集团有限公司、百洋产业投资集团股份有限公司、浙江天和水产股份有限公司、广东鱼兴港水产有限公司、阳江市永昊水产有限公司、山东美佳集团有限公司、福建省水产研究所、广东雨嘉水产食品有限公司。
起草人：郝淑贤 、龙晓珊 、杨贤庆 、李旎 、郑伟 、马海霞 、赵永强 、潘创 、王迪 、魏涯 、董浩 、刘康 、刘强 、冯仕苏 、刘智禹 、余训新 、农全安 、杨少玲 、胡晓 、李春生 、郭晓华 、陆田 。
该标准规定了咸鱼加工的基本要求，以及加工过程的技术要求，描述了对应的证实方法。 该标准适用于以鲜、冻鱼为原料，经干腌或湿腌、干制加工咸鱼的生产。