GB/T 27988-2011 咸鱼加工技术规范

咸鱼加工技术规范 (GB/T 27988-2011) 国家标准《咸鱼加工技术规范》由TC156（全国水产标准化技术委员会）归口上报，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行，主管部门为农业农村部。

起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。

起草人：杨贤庆 、郝淑贤 、李来好 、刁石强 、石红等 。

此标准规定了咸鱼加工企业基本要求、加工操作技术要点及文件和记录要求。 此标准适用于湿腌法、干腌法加工咸鱼的生产过程。