厨用刀具 (GB/T 40356-2021) 国家标准《厨用刀具》由TC410（全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为中国轻工业联合会。
起草单位：阳江十八子集团有限公司、广东省阳江市质量计量监督检测所、中国质量认证中心、北京栎昌王麻子工贸有限公司、浙江金石家居用品有限公司、阳江市阳东天上红厨业有限公司、泰州力洋五金制品有限公司、广东金辉刀剪股份有限公司、阳江选夫人工贸有限公司、国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳）。
起草人：李积回 、黄远清 、王勇 、谭文华 、梁长玉 、蔡曙春 、赵德胜 、汪松祥 、钟嘉良 、李绍俊 、傅鸿博 、张雪凌 。
此标准规定了厨用刀具（以下简称刀具）的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、使用说明书及包装、运输、贮存。
此标准适用于刀片由金属材料制造的厨用刀具，