大米 (GB/T 1354-2018) 国家标准《大米》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。
起草单位：国家粮食局标准质量中心、国粮武汉科学研究设计院有限公司、湖南粮食集团公司、湖南金健米业股份有限公司、湖北省粮油食品质量监督检测中心。
起草人：唐瑞明 、龙伶俐 、谢健 、熊宁 、王正友 、刘化 、徐广超 、张艳 、杨卫民 、谢文辉 、李启盛 、王辉 、程科 、张朝富 、于素平 、谢天 、李志方 、杨会宾 、左家瑞 、郭亚丽 。
此标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则及包装、标签、储存和运输的要求。
此标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食用商品大米。