小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋 (GB/T 5506.2-2008) 国家标准《小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。
起草单位：国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所。
起草人：孙辉 、姜薇莉 、王立坤 、雷玲 、白石桥 、王利丹 。
GB/T 5506的本部分规定了仪器法测定小麦和小麦粉(包括普通小麦和硬粒小麦)中湿面筋含量的方法。本部分可以直接用于小麦粉的面筋测试，也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉(颗粒粗细度达到附录B 中表B.1规定的要求)的面筋测试。