蛋制品卫生操作规范 (GB/T 21710-2008) 国家标准《蛋制品卫生操作规范》由TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家标准化管理委员会。
起草单位：中国标准化研究院、全国食品工业标准和技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会、国家肉类食品质量监督检验中心。
起草人：刘俊华 、刘文 、赵榕等 。
此标准规定了可食用的鸡蛋的一种或者多种组成 整蛋、蛋白、蛋黄和其他产品的生产、存储、包装和运输以及用于生产这些产品的厂房、设备和人员等操作指南。此标准适用于饲养的鸡产的蛋，也适用于其他饲养禽类的蛋。