GB/T 21498-2008 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定 (GB/T 21498-2008) 国家标准《大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。

起草单位：南京财经大学。

起草人：鞠兴荣 、袁建 、汪海峰 、杨晓蓉 。

此标准规定了大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定方法。胰蛋白酶抑制剂活性可以用来表示大豆制品的烘烤程度。此标准适用于大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定。本方法的检出限为0.5mg/g。