肉类制品企业良好操作规范 (GB/T 20940-2007) 国家标准《肉类制品企业良好操作规范》由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为中国商业联合会。
起草单位：中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会。
起草人：史书声 、张新玲 、曹贤钦 、王永林等 。
此标准规定了肉类制品企业的厂区环境、厂房、设施、设备和工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录以及投诉处理和产品召回等方面的基本要求。此标准适用于肉类制品厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。