DB6101/T 3004-2023 西安特色饮食制作规程 Biangbiang面

西安特色饮食制作规程 Biangbiang面 (DB6101/T 3004-2023) 主管部门为西安市，提出部门为西安市商务局，行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位：陕西天下第一面餐饮有限公司、西安曲江唐邑投资有限公司

起草人：赵秋霞、严健塬、严亮芝、邓松好、王小虎、文明、吕化、易思危、李鹏、赵昌

本文件规定了西安特色饮食制作设施和原料、制作工艺的要求。本文件适用于西安特色饮食 Biangbiang 面的制作。