DB51/T 2879-2022 中国川菜常用特色食材选用规范

中国川菜常用特色食材选用规范 (DB51/T 2879-2022) 主管部门为四川省市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位：四川旅游学院

起草人：卢一、陈祖明、陈丽兰、杜莉、童光森、辛松林、闫红、李马驹

本文件规定了畜肉类、禽肉类、水产类、粮食类、蔬菜类、果品类、调味品类及加工性主辅食材在形态特征、质量要求及烹饪应用等方面的要求。本文件适用于中国川菜常用特色食材选用。