DB3206/T 1024-2021 如皋烧饼传统制作技艺

如皋烧饼传统制作技艺 (DB3206/T 1024-2021) 主管部门为南通市市场监督管理局，提出部门为如皋市市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位：如皋市和同酒店、如皋市餐饮协会、如皋绿园商务酒店、如皋市四海楼美食店、如皋市市场监督管理局、南通市质量技术和标准化中心、如皋中专。

起草人：夏策香、张晔、范钦辉、杨丽娟、韩健、肖蓓、秦强、张杰、刘纯、赵丽梅。

本文件规定如皋烧饼制作的术语和定义、原辅料、原辅料准备、卫生条件及制作技艺要求。本文件适用于如皋烧饼的制作、加工过程。