DB14/T 1875-2019 山西小酥肉制作规范

山西小酥肉制作规范 (DB14/T 1875-2019) 主管部门为山西省市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位：山西盛世面食科技研究院

起草人：王云浩、方明锁、倪子良、贾兴旺、孟庆石、杭伟州、王福荣、王志强、李斌慧、马继忠、郭玲

本标准规定了山西小酥肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为原料烹调制作的山西小酥肉。