DB14/T 1874-2019 山西酱梅肉制作规范

山西酱梅肉制作规范 (DB14/T 1874-2019) 主管部门为山西省市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位：山西盛世面食科技研究院

起草人：侯世宏、王力群、方明锁、杨章平、王云浩、张文魁、贾兴旺、倪子良、李斌慧、马继忠、郭玲

本标准规定了山西酱梅肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为原料烹调制作的山西酱梅肉。