厨师长岗位职责20篇 1、制订饼房生产计划，全面负责饼房的餐食准备与烹制。2、严格执行国家颁布的`卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。3、拟定点心成本及控制毛利率。4、下达备餐任务、数量、规格。5、进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。6、每两个月监督更新一次柜台的糕点陈列品。一、负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品
