顺德有什么美食特产 始制于清代大良“冯不记”老铺，选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂，与上等面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻(炒香)等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状。鱼皮角可干蒸，可煎，放入上汤煮之味道更鲜美。新鲜猪杂不必腌制，更无须花巧，经几个回合切、片、洗，成了手把件般的工艺品。揭开锅盖，大锅里的白粥热气袭来，瞬间击倒迫不及待的饿猫。别着急，这工序才刚刚开始，白粥舀到小奶锅里烧足十分至滚沸，倒入猪杂，打蛋似的，每一下都铿锵有力。良久，葱姜以外各种调料下锅，菜做点缀，终于上桌，香鲜
