食杂店食品安全管理制度12篇 1.单位负责人；2.食品安全管理人员；1.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。2.要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。3.不销售变质、生虫食品。4.小餐具用后洗净、消毒、保洁。5.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。6.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。7.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次
