食堂卫生管理制度

食堂卫生管理制度 不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。3、具有有效健康证明持证上岗，并每年体检一次。4、未经食堂管理人员允许，不能随意换岗，不得随意增减厨师。5、一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。1、设施布局合理，整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。2、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。3、操作台上的调味品