个体工商户转让协议是指个体工商户经营者将其经营的个体工商户的全部或部分经营权、资产及相关权益转让给受让方时，双方就转让事项达成的书面协议。该协议明确了转让方和受让方的权利与义务，包括转让内容、价格、支付方式、交接时间、债权债务处理、违约责任等关键条款，确保转让过程合法合规，保障双方权益。签订该协议有助于避免后续纠纷，是商业交易中的重要法律文件。