简单买卖协议书是买卖双方就某项商品或服务的交易达成的书面协议，用于明确双方的权利和义务。该协议通常包括交易物品的描述、价格、付款方式、交付时间、违约责任等基本条款，确保交易过程清晰、合法，减少纠纷风险。它适用于个人或企业之间的各类买卖交易，具有法律效力，可作为争议解决的重要依据。