中华人民共和国国家标准 GBT 5009

中华人民共和国国家标准 GBT 5009 本标准规定了食品中蛋白质的测定方法。 本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定,第三法适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆 类奶粉、米 粉、蛋 白质粉等固体试样的测定。 本标准不适用于添加无机含氮物质、有 机非蛋白质含氮物质的食品的测定。 食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解,产 生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。