冷冻干燥物料共晶点和共熔点的电阻法测量

冷冻干燥物料共晶点和共熔点的电阻法测量 本文采用电阻法对部分果蔬、禽 蛋、肉类等农产品的共晶点和共熔点进行测量。 义计算出物料的共晶点和共熔点。 移动。 物料在冻结过程中温度降至冰点物料中的 溶液开始生成冰晶。 随着温度的下降冰晶越来越 越来越大。 当温度降至某一值时物料中的溶液全 增大此时的温度即为物料的共晶温度。 完全冻结 为共熔温度。 测量物料在降温或升温过程中其电阻出物料的共晶点或共熔点。 由交 关电路等组成。