新派黔菜 剑河豆腐笋 (T/QLY 239-2024) 团体名称为贵州旅游协会
主要起草人：邰昌琴、龙凯江、叶正祥、吴再先、吴茂钊、杨波、胡文柱、王涛、李翌婼、 张智勇、张建强、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、薛颖、胡吉愿、刘程、刘操、王利君、杨绍宇、 欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、夏雪、宋艳艳、周英 波、刘永飞、彭婧、刘哲睿。
起草单位：剑河县文广旅游局、剑河县旅游行业协会、剑河常驰酒店、贵州轻工职业技术学 院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州省黔菜产业发 展促进会、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵 州圭鑫酒店管理有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、 贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创 新中心。
内容简要 6制作工艺6.1初加工6.1.1将豆腐、嫩笋、熟腊肉分别切成小丁状。6.1.2椿菜、茴香苗、蒜苗分别洗净，切成碎粒状。6.1.3鲜豌豆米、生菜分别洗净；鸡蛋打入盛器中，加盐搅散…