潮州菜 芋梗煲烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 292-2024) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：罗喜亮
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州 菜研发和人才培养基地
范围：本文件规定了潮州菜 芋梗煲烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 芋梗煲。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：新鲜芋梗500g、五花肉75g、湿香菇30g、虾米20g、蒜头肉30g。4.1.2调味料：味精3g、盐10g、胡椒粉2g、食用油30mL…