藏羊肉分割技术规程 (T/QSX 0013-2024) 团体名称为青海省食品工业协会
主要起草人：李升升、马纪兵、马怡隽、韩丽萍
起草单位：青海大学、青海省畜牧兽医科学院、青海省三江集团商品储备有限责任公司、青 海夏华清真肉食品有限公司、青海裕泰食品有限公司、玛沁浩云牦牛加工有限公司、刚察县泉吉乡金山 生态畜牧业专业合作社。
范围：本文件规定了藏羊肉分割的术语和定义、原料及车间要求、分割技术、运输、仓储、物流、质量和废弃物管理的要求。本文件适用于藏羊屠宰加工企业。
内容简要 文件规定了藏羊肉分割的术语和定义、原料及车间要求、分割技术、运输、仓储、物流、质量和废弃物管理的要求。1.脖肉：由胴体经第3和第4颈椎之间切割，将颈部肉与胴体分离而得。主要由颈…