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T/CZSPTXH 285-2024 潮州菜 素鸽蛋烹饪工艺规范

标准号
T/CZSPTXH 285-2024
下载格式
PDF
发布日期
2024-09-25
实施日期
2024-09-25
标准类别
团体标准
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简介

潮州菜 素鸽蛋烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 285-2024) 团体名称为潮州市烹调协会

主要起草人:陈楚玲

起草单位:潮州市烹调协会

范围:本文件规定了潮州菜 素鸽蛋烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 素鸽蛋。

内容简要 4原辅料要求4.1原料:土豆120g、地瓜粉20g、糯米粉20g、中筋面粉20g、水50mL。4.2辅料:莲蓉50g、红辣椒5g、湿香菇5g、芹菜梗5g。4.3调料:精盐3g、…

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