潮州--“世界美食之都”餐饮店服务行为规范 (T/CZSPTXH 290-2024) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：黄霖
起草单位：潮州市烹调协会、潮州技师学院
范围：本文件涵盖各类餐饮服务场所，包括餐厅、饭店、小吃摊、咖啡馆等；涉及餐饮服务场所的食品加工、储存、销售全过程的卫生要求；包括餐饮服务人员的个人卫生、健康状况和卫生操作规范；涵盖餐饮服务场所的环境清洁、消毒、通风、垃圾处理等卫生方面；涉及食品原材料的采购、验收、储存和处理过程中的卫生标准；对餐饮器具的清洗、消毒和存放的卫生规范进行明确。本文件适用于潮州--“世界美食之都”餐饮服务行为规范。
内容简要 3术语和定义T/CZSPTXH050界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1污染源指能够产生有害物质、病原体、异味、灰尘或其他可能对餐饮服务场所的食品卫生和环境质量造成不良…