巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及其制品）以及糖果 分装企业良好生产规范 (T/FJAQ 03-2023) 团体名称为福建省质量管理协会
主要起草人：王少俊、柯张洁、沈福朋、黄秀华
起草单位：泉州泰优食品有限公司、漳州裕鑫食品有限公司、福建省邦领食品有限公司、福建省诏安四海食品有限公司
范围：本标准规定了巧克力和巧克力制品（包含代可可脂巧克力及其制品）以及糖果分装的选址与厂区环境、厂房与设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、生产加工过程的卫生要求、质量管理、生产管理、成品储存和运输、文件和记录、投诉处理与产品召回的基本要求。本标准适用于巧克力和巧克力制品（包含代可可脂巧克力及其制品）以及糖果分装企业的设计、建造(改扩建)生产管理及质量管理。
内容简要 4 选址与厂区环境4.1 选址4.2 厂区环境4.3 生活区应与生产区隔离5 厂房与设施5.1 厂房与车间配置5.2 卫生设施与控制6 设备与工器具7 人员管理与培训7.1 总…