T/HSCY 02-2024 农家虾米汤制作规范

农家虾米汤制作规范 (T/HSCY 02-2024) 团体名称为霍山县餐饮烹饪协会

主要起草人：杜 军、汪 霞、黎秀根、郭忠涛、陆秀勇、陈月林、余晓军

起草单位：安徽南岳山庄宾馆有限公司、五十年代餐饮有限公司、安徽迎驾山庄宾馆、老徽州食府、满庭芳大酒店

内容简要 本标准规定了农家虾米汤制作的术语和定义、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以干虾米、猪肉丁、豆腐丁为原料烹调制作的农家虾米汤。…