潮州菜 酸甜咕噜肉烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 246-2023) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：李少涛、陈育楷。
起草单位：韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家。
范围：本文件规定了潮州菜 酸甜咕噜肉烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 酸甜咕噜肉。
内容简要 4原辅料要求4.1原材料猪前颔肉300g、面粉100g、菠萝肉100g、鸡蛋1个、葱白10g、红辣椒15g、姜5g。4.2调味料食用盐1g、白砂糖150g、五香…