长阳腊肉 (T/CYLH 001-2023) 团体名称为长阳土家族自治县腊制品行业协会
主要起草人:张笛、覃磊、刘亚东、田江海、李习双、李金玉、陈宗国
起草单位:长阳土家族自治县腊制品行业协会、宜昌市信息与标准化所
范围:本文件规定了长阳腊肉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存及质量承诺。本文件适用于3.1所述的长阳腊肉的生产、销售和检验。
内容简要 感官指标色泽:脂肪呈乳白色,瘦肉呈枣红色,无黏液,无霉斑气味:具有特有的腊香味,无异味、无酸败味组织形态:外表油润,肉质紧密、有弹性,块形完整、切面整齐杂质:无…