大塘清明酒 (T/JXSP 001-2023) 团体名称为江西省食品协会
主要起草人：万卫华、江炳塘、吴铭、陈智荣、吴军、夏杰锋
起草单位：南昌市新建区市场监督管理局、江西省食品协会、南昌市大唐酒业有限公司、方圆标志认证集团江西有限公司
范围：本文件规定了大塘清明酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本文件适用于清明时节以糯糙米、糯米、水为主要原辅料，以酒曲和（或）酵母为发酵剂，经浸米、洗米、蒸煮、冷却、发酵、蒸馏等工艺制成糯糙米糟、甜酒酿、糟烧，将糯糙米糟与甜酒酿、糟烧按比例调配后入缸陈酿3年以上，经过滤提汁、包装等工艺制成发酵酒。
内容简要 要求4.1原、辅料要求4.1.1糯米糯糙米应符合GB/T18810的规定，糯米应符合GB/T1354的规定。4.1.2水应符合GB5749的规定。4.1.3酒曲应符合QB/T4…