T/YCY 001-2023 永济扯面制作规范

永济扯面制作规范 (T/YCY 001-2023) 团体名称为永济市餐饮协会

主要起草人：赵亚丽、王蕾、侯红祥、白晓雪、王翠、张晓莉、张真、薛秋梅

起草单位：永济市餐饮协会

范围：本文件规定了永济扯面的术语和定义、原料要求、制作过程、卫生要求、制作工艺要求和成品特点。

内容简要 扯面的制作工艺、制作方法。