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T/ZJCYXH 002-2022 浙菜标准体系

标准号
T/ZJCYXH 002-2022
下载格式
PDF
发布日期
2022-12-18
实施日期
2022-12-20
标准类别
团体标准
免费下载
简介

浙菜标准体系 (T/ZJCYXH 002-2022) 团体名称为浙江省餐饮行业协会

主要起草人:沈坚、李林生、胡忠英、叶杭胜、俞炳荣、潘晓林、徐步荣、戴永明、茅天尧、章乃华、姚国兴、钱锡宏、李鑫、赵刚、陈永青、金晓阳、王爱明、茅海军、程玲、黄挺宸。

起草单位:浙江省餐饮行业协会、浙江商业职业技术学院、杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观。

范围:本标准规定了浙菜的原料、工艺、菜品等要求,适用于浙菜制作的各环节。

内容简要 《浙菜标准体系》对浙菜的原料标准、技术标准、工艺流程、菜品规格等进一步规范化、数字化,为浙菜技艺传承、发展提供保障。通过科学合理、先进指导、兼容并包、保持传统、宣传特色的结合,…

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