当前位置:首页 > 标准 > 团体标准 > 内容详情

T/JFCH 1122-2022 江油肥肠 热菜 红烧肥肠烹饪技术规范

标准号
T/JFCH 1122-2022
下载格式
PDF
发布日期
2022-11-22
实施日期
2023-01-01
标准类别
团体标准
免费下载
简介

江油肥肠 热菜 红烧肥肠烹饪技术规范 (T/JFCH 1122-2022) 团体名称为江油市肥肠产业协会

主要起草人:曹曹、冯波、邬大山、宋倩

起草单位:绵阳市餐饮饭店业协会、江油市肥肠产业协会。

范围:本文件规定了江油肥肠热菜 红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。

内容简要 本标准适用于以猪大肠为原料的江油肥肠之红烧肥肠辅以饮用水、动物油脂、豆瓣酱、料酒、生姜、鸡精、味精、酱油、胡椒中的一种或多种,经原料预处理、焯水、切割、配料、炒制的加工烹制而成…

声明:资源收集自网络无法详细核验或存在错误,仅为个人学习参考使用,如侵犯您的权益,请联系我们处理。

不能下载?报告错误