食品安全管理体系 糕点生产企业要求 (T/CCAA 0008-2014) 团体名称为中国认证认可协会
主要起草人：吕艳、李鹏伟、张红利、陈翠萍、廖燕、曹刚、赵明霞、孙文芳、刘宏霞、奚勤峰、唐金艳、李琼、彭军、崔凤岐、李慧
起草单位：中国认证认可协会、广东中鉴认证有限责任公司、方圆标志认证集团有限公司、北京大陆航星质量认证中心有限公司、北京新世纪检验认证有限公司、北京中大华远认证中心、上海质量体系审核中心、中国质量认证中心、北京五洲恒通认证有限公司、中环联合（北京）认证中心有限公司、长城（天津）质量保证中心、中粮营养健康研究院
范围：本技术要求规定了糕点生产企业建立和实施以HACCP原理为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。本技术要求适用于焙烤类食品，也适用于油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼、饼干及上述制品涉及的馅料。本技术要求配合GB/T 22000以适用于上述糕点生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本技术要求用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。
内容简要 为提高我国糕点生产企业食品安全水平和糕点生产企业市场竞争力、保障人民身体健康，本技术要求从我国糕点生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合糕点…