酸豆角炒干鱼仔烹饪工艺规范 (T/GLCX 007-2018) 团体名称为桂林市餐饮烹饪协会
主要起草人：沈林杰 谭兴勇 刘新军 黄凤娇 王敬涵 吕昌林竺小毅张素梅 王祖良
起草单位：桂林餐饮烹饪协会、桂林旅游学院、桂林市小香槟餐饮管理有限公司
内容简要 一、原料。1.宜选用桂林地域出产的鱼干，应符合GB2762、GB2763的规定。2.宜选用桂林地域出产的酸豆角，应符合GB2714的规定。二、工艺流程。主、辅料原料加工——配制…
T/GLCX 007-2018 酸豆角炒干鱼仔烹饪工艺规范
标准号
T/GLCX 007-2018
下载格式
PDF
发布日期
2018-11-18
实施日期
2018-12-18
标准类别
团体标准