T/YCX 102-2018 云南特色小吃 大酥牛肉米线

云南特色小吃 大酥牛肉米线 (T/YCX 102-2018) 团体名称为云南省餐饮与美食行业协会

主要起草人：杨艾军、王建龙、石克燕、蒋彪、赵顺顶、徐佳

起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、云南厨彩餐饮有限公司

内容简要 本标准对云南特色小吃大酥牛肉米线的特色、原料及要求、配料制作、成品制作和口味及形态作出了规定。本标准适用于云南特色小吃大酥牛肉米线的制作，也可作为大酥牛肉面条、卷粉制作的参考。