淮扬面点通用规范 (T/YMCA 005-2018) 团体名称为扬州市烹饪餐饮行业协会
主要起草人：黄万祺、邱杨毅、徐永珍、刘顺保、周建强、李增、施志棠、嵇步春、周彤。
起草单位：江苏省餐饮行业协会、扬州市烹饪协会、扬州大学旅游烹饪学院、江苏旅游职业学院、扬州市富春饮服集团有限公司、冶春餐饮股份有限公司、扬州金擀杖面艺工作室
范围：本规范规定了淮扬面点的术语、定义、分类、构成、特色、要求、品鉴等。本规范适用于淮扬面点。
内容简要 淮扬面点。起源于长江中下游、淮河流域，在制法、风味上，具有江苏、浙江、上海、安徽为主的餐饮区域的鲜明特色，符合食风、食俗、饮食习惯的面点食品的总称。江苏地区是淮扬面点的核心区域…