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T/RGSCYXH 001-2019 如皋菜 黑塌菜烧粉丝烹饪技艺

标准号
T/RGSCYXH 001-2019
下载格式
PDF
发布日期
2019-05-21
实施日期
2019-05-21
标准类别
团体标准
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简介

如皋菜 黑塌菜烧粉丝烹饪技艺 (T/RGSCYXH 001-2019) 团体名称为如皋市餐饮协会

主要起草人:张晔、范钦辉、蔡平、范钦逊、刘为祥、赵先锋、范建峰、蒋杰、马玉民、冯明明、沈海强、周福、王晓龙。

起草单位:如皋市餐饮协会、如皋市烹饪协会、江苏省如皋中等专业学校、锦都金鼎大酒店、江苏江中集团宾馆、南通市泰华大酒店、如皋绿园商务酒店、如皋市深海蓝鲸大洒店、如皋市顶新农庄、如皋市沈家花园餐厅、如皋市金河食府。

内容简要 本标准规定了如皋菜黑塌菜烧粉丝烹饪技艺的原料要求、烹饪器具、原料准备、烹饪技艺、成品感官要求和最佳食用时间、温度。

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