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T/CZSPTXH 093-2019 潮州菜 纸包豆腐烹饪工艺规范

标准号
T/CZSPTXH 093-2019
下载格式
PDF
发布日期
2019-06-14
实施日期
2019-06-14
标准类别
团体标准
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简介

潮州菜 纸包豆腐烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 093-2019) 团体名称为潮州市烹调协会

主要起草人:黄霖、陈俊生

起草单位:广东省潮州市高级技工学校、潮州市烹调协会

范围:本标准规定了潮州菜 纸包豆腐烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 纸包豆腐。

内容简要 4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料:内脂豆腐一盒(约350g)、鲜虾(150g)6条、莞荽叶20g、威化纸20张、油1000mL(耗40mL)。4.1.2 调味料:味…

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