客家菜 客家陈醋香菜拌牛肉烹饪工艺规范 (T/GDMZCX 025-2019) 团体名称为梅州市餐饮行业协会
主要起草人：陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春
起草单位：梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
范围：本标准规定了客家菜 客家陈醋香菜拌牛肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜 客家陈醋香菜拌牛肉。
内容简要 4.原料4.1.1原材料牛肉300克，芫荽段150克。4.1.2调味料白砂糖8克，生抽3克，陈醋45克，辣鲜露3克，李锦记凉拌汁4克，芝麻油5克，自制辣椒油5克，食用油1000…