T/YMCA 001-2019 淮扬菜团餐制作技艺

淮扬菜团餐制作技艺 (T/YMCA 001-2019) 团体名称为扬州市烹饪餐饮行业协会

主要起草人：徐伟、施志棠、邱杨毅、许世强。

起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、江苏百润餐饮管理有限公司

范围：规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。本标准适用于淮扬菜团餐的制作。

内容简要 规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。