沁水苏庄黑山羊烹饪技术规范 (T/JCCZ 002-2019) 团体名称为晋城市餐饮住宿行业协会
主要起草人：张会忠、丁海燕、王娅妮、卢丽丽、郝江杰、张滨、赵飞龙。
起草单位：晋城市餐饮住宿行业协会、沁水县餐饮药械保化协会、沁水县农林投有限公司。
范围：本标准规定了沁水苏庄黑山羊制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、制作工艺，制作卫生要求、卫生和贮存要求。本标准适用于沁水苏庄黑山羊的加工烹制。
内容简要 本标准规定了沁水苏庄黑山羊制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、制作工艺，制作卫生要求、卫生和贮存要求。3术语及定义下列术语和定于适用于本文件。3.1黑山羊羊的品种，肌…