云南过桥米线 (T/YCX 0106-2019) 团体名称为云南省餐饮与美食行业协会
主要起草人：杨艾军、赵顺顶、石克燕、刘兵、蒋彪、马波、李鑫蔚、张宪荣、王建龙、吴 存良、潘成强、何勇、袁源、刘欣、王杰夫
起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、云南海埂花园、昆明市茴香餐饮娱乐有限公司、昆 明新世界饮食娱乐策划有限公司、昆明厨彩餐饮有限公司、云南艾维餐饮有限公司、云南广飞餐饮管理 有限公司、阿香米线餐饮管理有限公司、昆明傲为世企业管理有限公司、575 Yunnan Miishien（575 云 南米线·美国）
范围：本标准对过桥米线制作的术语和定义、小吃特色、原料及要求、烹饪器具及要求、制汤、配料、成 品制作、品鉴服务、感官要求、饮食文化等做出了规定。 本标准适用于云南传统过桥米线的制作、品鉴与服务。
内容简要 本标准旨在通过对过桥米线的制作方法和要求的立体呈现，使其传统的烹饪方法得以不断发扬光大，在保证食品安全的基础上，使过桥米线的口味更加醇香、营养更加丰富，使消费者更加了解和喜爱这…