T/NBCY 1.2-2020 宁波“十大名菜”制作规范 第2部分：腐皮包黄鱼

宁波“十大名菜”制作规范 第2部分：腐皮包黄鱼 (T/NBCY 1.2-2020) 团体名称为宁波市餐饮业与烹饪协会

主要起草人：邵飞、戴永明、楼承斌、李阳辉、林军、应刚峰、黄孝林、毛文光、张贤水

起草单位：宁波市餐饮业与烹饪协会、宁波市餐饮服务标准化技术委员会

范围：本部分适用于宁波“十大名菜”腐皮包黄鱼的制作。

内容简要 本部分规定了宁波“十大名菜”腐皮包黄鱼的原料要求、制作工艺、菜肴特点和安全操作要求。