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T/DCCA 002-2019 连锁餐饮温度控制规范

标准号
T/DCCA 002-2019
下载格式
PDF
发布日期
2019-02-02
实施日期
2019-03-01
标准类别
团体标准
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简介

连锁餐饮温度控制规范 (T/DCCA 002-2019) 团体名称为东莞市连锁餐饮发展促进会

主要起草人:刘波、赖海亮、谭天、朱亚明、朱宏亮、邵跃明、梁政斌、廖俊青、谢铁峰、 张晓明、孙本源、周泳妹、曾鹏、徐波、袁淑玲。

起草单位:真功夫餐饮管理有限公司、东莞市蒙自源饮食有限公司、东莞市非烤勿扰餐饮管理有限公司、东莞市仟语餐饮管理有限公司、东莞市湘阁里辣餐饮管理有限公司、东莞市水墨田园餐饮有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市迅手信息科技有限公司、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所

范围:本标准规定连锁餐饮食品温度计要求、食品中心温度控制、冷藏、冷冻食品中心温度以及纠偏措施。

内容简要 1、温度计要求2、食品中心温度控制3、冷藏、冷冻食品中心温度控制4、纠偏措施…

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