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T/QSJX 001-2019 衢州酱鸭

标准号
T/QSJX 001-2019
下载格式
PDF
发布日期
2020-03-05
实施日期
2020-04-01
标准类别
团体标准
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简介

衢州酱鸭 (T/QSJX 001-2019) 团体名称为衢州市食品科学技术学会

主要起草人:刘铁兵、毛献龙、饶琳、王立宏、李康、凌程江、席兴军、初乔、姚晗珺、应珊婷、班兆军、朱银邦

起草单位:浙江科技学院、浙江省标准化研究院、中国标准化研究院、衢州一粒志食品有限公司

范围:本标准适用于以鲜(冻)鸭为原料,添加白砂糖、酱油、黄酒、食用盐、香辛料等辅料,经清洗、浸泡、酱渍、熟制、包装、杀菌或不杀菌等工艺加工成的衢州酱鸭。

内容简要 感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目 要求色泽 应有产品的正常色泽香气 酱卤香味浓郁、应有产品的独特气味滋味 鲜辣适口、无异味、无酸败味组织形态 形态完整、饱满、组织紧密、…

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