T/HZNM 002-2020 霍州年馍

霍州年馍 (T/HZNM 002-2020) 团体名称为霍州年馍协会

主要起草人：李巍、吴国波、闫玉龙、刘振洪、高忠林、支林军

起草单位：霍州霍山年馍食品有限公司

范围：本文件规定了霍州年馍的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、贮存、运输。本文件适用于用小麦粉、酵母、生活用水、红枣等为主要原料，制成的霍州年馍。

内容简要 5.2　感官指标　应符合表1的规定。表1　感官指标　项　　　　目　指　　　　　　标　　色泽　呈乳白色，色泽正常滋味、气味　酥软，软硬适当，有嚼劲，香甜可口，具有小麦粉经发酵、蒸…