T/JCCZ 107-2020 牛肉丸子面制作规范

牛肉丸子面制作规范 (T/JCCZ 107-2020) 团体名称为晋城市餐饮住宿行业协会

主要起草人：薛春修、薛明浩、王建军、刘志娟、芦峰、武春宝、徐根源、张滨、卢丽丽。

起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。

范围：本标准规定了牛肉丸子面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。

内容简要 本标准规定了牛肉丸子面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。